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木耳跟這些食物一起吃小心中毒

來源:健康無憂網 2018-05-05 編輯:pub01
 

     木耳是一種長得像貓耳朵的黑色植物,木耳的營養價值極高,是人們健康養生的好食材。木耳的功效與作用能益氣強生、活血效能、減輕動脈硬化、延緩衰老、抗輻射抗炎、降血糖等作用。

 
     一、木耳飲食禁忌
 
    1、蘿卜
  蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人,容易引起過敏性皮炎。為健康起見,最好是不要將這兩種食物混合食用。
  2、麥冬
  麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等癥。但你要注意了,黑木耳與麥冬相克,黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。
  3、野鴨
  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
    4、馬肉
  黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食,易引起嘔吐。
  5、茶
  黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質,與富含單寧酸的茶同食,會下降人體對鐵的吸收。
  6、鵪鶉肉
  鵪鶉肉與黑木耳相克,黑木耳膽固醇含量很低,而鵪鶉肉會增加血液黏稠度,二者同食不利于效用發揮。
    7、田螺
  木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴時,記得別把它和田螺同吃。
  8、維生素A
  維生素A與黑木耳相克,黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。
  9、野雞
  患有痔瘡者,木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
    10、四環素
  服四環素類藥、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍(西咪替丁)時,應忌食黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。這些食物中的鈣離子可與以上藥物發生反應,生成難以溶解的結合物而降低藥效。
  11、維生素K3
  維生素K3與黑木耳相克,維生素K3促進凝血作用,而黑木耳中含有妨礙血凝固的成分,可使維生素K3凝血作用減弱,甚至完全喪失。所以,在治療出血性疾病應用維生素K3時,應當忌食黑木耳。

     二、木耳營養價值
 
    1.防治缺鐵性貧血;木耳中鐵的含量極為豐富,常吃能養血駐顏。
    2.預防血栓癥的發生:木耳含有維生素K,對于減少血液凝塊,防治動脈粥樣硬化和冠心病的功效。
    3.清胃滌腸:木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到腸胃的清道夫的作用。
    4.木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌。
 
     三、木耳適用人群
 
    一般人群均可食用。
    1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用。
    2.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食
    3.孕婦不宜多吃。

     四、木耳的做法
 
    1、素炒黑木耳
  原料:水發木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
    調味料:花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
  做法:油熱后放入姜及木耳,稍煸后加入醬油及適量的水,大火燒開,再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
  2、黑木耳燒草魚
  原料:黑木耳100克,草魚肉250克,植物油300毫升(實耗約50毫升),蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
  做法:將水發黑木耳去蒂,用清水漂洗干凈,瀝凈水分;魚肉冼凈,切成薄片,放入盤內,放黃酒、精鹽,將魚肉腌漬片刻,取出魚片,用濕淀粉漿好備用。
  炒鍋上大火,放植物油燒至七成熱,將魚片放入鍋內滑透,撈出,瀝凈油。炒鍋上大火,留底油燒熱,下蔥末、姜末熗鍋,放入魚片,再下黑木耳、黃酒,快速煸炒片刻,加鮮湯燒沸,用濕淀粉勾薄芡,加精鹽、味精,顛翻幾下,撒胡椒粉,起鍋裝盤即成。
    3、黑木耳蒸雞
  原料:黑木耳30克,雞肉200克。
  做法:將黑木耳用清水泡發,洗凈,備用;把雞肉切成小塊,加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘,再加入黑木耳攪勻,文火隔水蒸熟。
    4、黑木耳滾豬肝湯
  原料: 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
  做法:
  1、先將黑木耳用清水透發,洗干凈,備用。
  2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核,備用。
  3、加入適量清水于煲內,先用猛火煲至水滾,然后放入黑木耳、生姜和紅棗,繼續用中火煲一小時左右,加入豬肝,等豬肝熟透,便可加鹽調味,飲用。
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